Menut

Menus

Kielon ruoan ydin on raaka-aineissa ja vuodenaikojen mukaan vaihtuvissa menuissa. Maulla haluamme välittää muistoja ja tunteita, jotka koemme tärkeiksi.

Menu•4

Metsäsieniä, fermentoitua perunaa ja hapankermaa
Forest mushrooms, fermented potato and sour cream

Maa-artisokkaa, ruskistettua voita ja säilöttyä valkoparsaa
Jerusalem artichoke, brown butter and preserved white asparagus

Haudutettua Savonselän kuhaa, lapin puikulaa, sipulia ja kastike paahdetuista kalan ruodoista
Poached pike perch from Savonselkä, lapin puikula potato, onion and sauce made with roasted fish bones

Puolukkaa, maitokaramellia ja paahdettuja jyviä
Lingonberries, milk caramel and roasted oats

Kasvis•4

Metsäsieniä, fermentoitua perunaa ja hapankermaa
Forest mushrooms, fermented potato and sour cream

Maa-artisokkaa, ruskistettua voita ja säilöttyä valkoparsaa
Jerusalem artichoke, brown butter and preserved white asparagus

Grillattua juuriselleriä, sieniä ja mannaa
Grilled celeriac, mushrooms and semolina

Puolukkaa, maitokaramellia ja paahdettuja jyviä
Lingonberries, milk caramel and roasted oats

4:n ruokalajin hinta on 52 €. Juomasuosituspaketti 4 ruokalajin menuun maksaa 36 €.
The price for either of the 4 course menus is EUR 52. The accompanying wine flight costs EUR 36.

Menu•6

Metsäsieniä, fermentoitua perunaa ja hapankermaa
Forest mushrooms, fermented potato and sour cream

Maa-artisokkaa, ruskistettua voita ja säilöttyä valkoparsaa
Jerusalem artichoke, brown butter and preserved white asparagus

Haudutettua Savonselän kuhaa, lapin puikulaa, sipulia ja kastike paahdetuista kalan ruodoista
Poached pike perch from Savonselkä, lapin puikula potato, onion and sauce made with roasted fish bones

Peuran ulkofilettä, grillattua selleriä ja punaherukkaa
Deer sirloin, grilled celeriac and redcurrants

Puolukkaa, maitokaramellia ja paahdettuja jyviä
Lingonberries, milk caramel and roasted oats

Neljän sokerin jäätelöä, lakkaa ja paahdettua pekaanipähkinää
Sugar quartet ice cream, cloudberry and roasted pecan nuts

Kasvis•6

Metsäsieniä, fermentoitua perunaa ja hapankermaa
Forest mushrooms, fermented potato and sour cream

Maa-artisokkaa, ruskistettua voita ja säilöttyä valkoparsaa
Jerusalem artichoke, brown butter and preserved white asparagus

Säilöttyjä kesän vihanneksia ja metsän antimia
Preserved summer vegetables and finds from the forest

Grillattua juuriselleriä, sieniä ja mannaa
Grilled celeriac, mushrooms and semolina

Puolukkaa, maitokaramellia ja paahdettuja jyviä
Lingonberries, milk caramel and roasted oats

Neljän sokerin jäätelöä, lakkaa ja paahdettua pekaanipähkinää
Sugar quartet ice cream, cloudberry and roasted pecan nuts

6:n ruokalajin hinta on 68 €. Juomasuosituspaketti 6 ruokalajin menuun maksaa 52 €.
The price for either of the 6 course menus is EUR 68. The accompanying wine flight costs EUR 52.